遇见厨师

圣地亚哥食品银行’第8届年度厨师,软木塞&工艺庆典将拥有来自圣地亚哥县周围的30名厨师的烹饪才华。
在大夜之前了解每位厨师!

厨师Sara Polczynski(厨师椅)– Seasoned Plates

SARA是一家在圣地亚哥的一家全套服务餐饮公司的经验丰富的板材的老板/烹饪工人,专门从事大胆的口味,明亮的色彩,当地的新鲜度和每一个客户的定制烹饪体验。萨拉一直是圣地亚哥烹饪近20年的一部分。她的故事有很多章节。 90年代中期,作为旧金山加州烹饪学院的厨师毕业,萨拉留在兰台的着名Manele Bay Hotel培训,嗨和宽广的科罗拉多斯普林斯,Co。返回她的圣地亚哥, Sara被聘为Cohn Restaurant Group的公司糕点厨师,为多家餐馆概念运行糕点部门。

Sara Polczynski也是所有者 Sabor进口 是一家专门从事墨西哥最高质量的厨师驱动的食品专业的小企业。我们所有的产品都来自墨西哥的最佳生产商。每种产品都是用这种激情制作或收获的手工制作或收获
注意细节,以便您的烹饪创作会讲故事。

萨拉对工作教学的热爱导致课堂教学的兼职职业。萨拉自1999年以来一直是一名烹饪教育者目前担任圣地亚哥社区学院的烘焙和烹饪艺术方案副教授的立场。它是美国善良的最大职业培训计划。

多年来,萨拉对烹饪的热爱开始随着她对旅行的热爱而扩大。灵感来自于她墨西哥厨房同事的家庭食品故事以及Rick Bayless在他的PBS电视剧上的早期教导,一个机会使她的职业道路和生活永远改变,并帮助塑造了她美食的风格和风味概况。这是一年一度的旅行和了解区域墨西哥菜,艺术和文化的开始,拥有有影响力的厨师导师,包括Rick Bayless,Ricardo Munoz和Susana Trilling。她最近的项目利用了真正的地区墨西哥菜的知识,激情和技术是圣地亚哥盲人武器的顾问执行厨师。带着现代加利福尼亚风格的正宗墨西哥美食是圣地亚哥人民的梦想项目。始终试图与墨西哥的丰富文化和食物联系在一起,她有机会在世界着名的rancho la puerta在Tecate,MX上教授烹饪课程,利用在现场有机农场种植的新鲜农产品。

厨师拉里巴格莱斯– Viejas Casino & Resort

Chef Larry,经过认证的执行委员会将超过40年的经验,厨师,烹饪教育家,媒体人格,顾问和餐馆老板到“美国最好的城市”。熟悉的脸,他出现在ABC / KGTV频道10和15中,他的热门烹饪段和托管/制作“县厨师”和“厨师拉里”和“厨师拉里的美食”烹饪表演,为CTN和时代华纳电视节目。他在VH1的“Michael Jackson的神话般的生活”,食品网络的“道路上的美妙生活”以及KPBS的“烧烤美国”的“迈克尔·杰克逊的美妙生活”。国际上,他在菲律宾出现在ABS-CBN和GMA电视上。真正的烹饪“大使”,厨师拉里在他流行的无线电计划上听到世界各地,“The Chef Larry Show”在世界谈话广播和托管本地广播公司的明确渠道和广播公司的广播公司。厨师拉里还为亚洲读者写了一张每周的食品专栏。

厨师拉里·拉里是1998年,1992年和1996年的烹饪成就,烹饪团队,赢得了三个金牌和特别的“三叶草”奖,“烹饪奥运会”奖励三个金牌和特别的“三叶草”奖。厨师拉里曾担任执行厨师/食品和饮料董事,包括许多目的地酒店,包括La Jolla Torrey Pines,迪斯尼乐园,玛丽王后酒店,最近担任NFL团队所有者Dean Spanos的厨师。他被美国烹饪联邦橙帝国厨师协会命名为“一年中的厨师”。他为众多名人和尊严而烹饪,包括迈克尔·杰克逊,文莱苏丹,艺术家Brian Mcknight和Lea Salonga和菲律宾总统Gloria Macapagal Arroyo和Joseph Estrada。作为演讲者和顾问,厨师拉里曾与许多国家餐厅连锁店和食品服务公司合作。他出版的工作包括“美式美食的新电流:与美国队的烹饪烹饪”,“博尔德恩三世的Kochkunst&iv“和”新的美国烧烤“视频/食谱书与emeril lagasse和bobby flay。

作为香格里拉酒店和亚洲度假村的厨师厨师’S Premier Luxury Resort Chain,Banares展示了他在马尼拉,香港和亚洲的旗子酒店展示了他的签名美食。他目前是Viejas Casino和Resort的行政厨师。

厨师Jonathan Bautista– Common Theory

乔纳森于2005年毕业于加州艺术学院,2005年烹饪艺术伙伴们在罗伊·罗伊的职业生涯,然后在成为一支厨师之前,在2008年成为一家公司培训师,然后是厨师。五年后,他搬了五年后在L'Auberge Del Mar到厨房1540,他曾在那里作为Sous Chef工作,直到在洛杉矶加入Michael Voltagio的墨水的开放团队。他于2011年底返回圣地亚哥厨房1540厨房德美食,监督高档度假村的整个餐厅和宴会操作。 2013年12月,Jonathan被聘为加利福尼亚州的加利福尼亚州La Jolla的海湾乔治队主厨,在行政厨师/伙伴Trey Foshee的翼。他监督所有三个级别的烹饪行动:乔治加州现代,2级和海洋露台。

 

 

 

厨师尼克古乡– Eco Caters

厨师尼古拉斯布伦出生并在“味道国”的核心,路易斯安那州的巴吞鲁日,在那里他开始在一个非常年轻的时候烹饪和尝试食物。当他搬到新奥尔良时,这种爱好成为一个痴迷,并开始在B'S Bistro先生的工作。在为Brennen Family工作两年后,厨师朗恩迷恋食物的味道和设计。

厨师德朗随后搬到了洛杉矶,并担任该市一些顶级餐饮公司的主厨,在那里他负责协调厨房的各个方面,为洛杉矶的一些最大的活动。他很快发现了他对私人和企业的各种规模和预算的私人和企业的热情。在他已经蓬勃的恢复中添加了他的校长,他的个人厨师技能和人才介绍了广泛的客户,包括詹妮弗·洛佩兹和纳汀公园的迈克·什因达等名人。厨师黑伦公司共同创立了生态迎合了2007年,亚当·亨德队在南加州南部的活动表中带来了新鲜,季节性的有机食品。 2011年,伦末和亨德在圣地亚哥开设了一家名为当地习惯的新餐厅。

如今,厨师布朗致力于创造充满风味和热情的艺术,季节性,有机用餐体验的才能。

 

厨师瑞安布洛克– MIHO Catering Co. 

作为圣地亚哥烹饪现场的经过验证的领导者,厨师Ryan Bullock首先将他多样化的餐厅体验带到2014年Miho餐饮公司的执行厨师。

厨师瑞安对烹饪的热爱和厨房里的创造力都受到他父亲和祖父母在密歇根州米德兰的成长期间的启发。他在13岁时开始在他的父亲的餐厅工作时,他的诀窍开始了。19岁时,厨师瑞安搬到了圣地亚哥,追求他的烹饪激情,近15年后,他在这个城市的顶级磨练了他的技能厨房。

在他去圣地亚哥的搬运时,凯特·瑞安加入了Aister A的Bertrand,他完善了法国美食的更精致点。 2009年,厨师瑞安加入了Whisknladle,在那里他乘坐行列,最终在德尔马举行了德拉德的预选者。在那里,他被评为2011年美国前五大厨师中的五个上涨厨师。

最着名的是,最符合他的时间与Brian Malarkey在开明的酒店,而Matt Gordon的Solace和Moonlight Lounge,Chef Ryan是这款热门餐馆的厨师De Cue。他进一步巩固了他的声誉,作为圣地亚哥烹饪队伍中的一个冉冉升起的明星,作为圣地亚哥加油罐的Chemore Champagne酒吧和餐厅的执行厨师。

厨师Ryan是Miho Catering Co.的使命,在重塑餐饮经验中,以前所未有的手工制作美食和卓越的服务作为他们的烹饪导演。他自然体现了对当地采购成分,法国技术的基础,以及对不同的世俗风味的热爱。

厨师乔伯恩斯– Waters Fine Foods & Catering

出生于布法罗,纽约州,在希尔顿头上举起,是SC。毕业的约翰逊&威尔士大学,查尔斯顿校区01 W /烘焙的员工学位 &糕点艺术。乔从约翰逊毕业后在查尔斯顿的着名半岛格栅&威尔士。他的第一个糕点厨师职位位于SC博学的历史博物馆。抵达圣地亚哥乔在厨师Trey FoShee的指导下,在屡获殊荣的餐厅乔治上工作了。厨师乔·乔的原装糕点厨师与厨师Ryan Johnston密切合作,促进农场的概念。

使用新鲜的本地和可持续成分,从头开始。 Whisknladle之后,厨师乔在索拉纳海滩的Pamplemousse格栅搬上。厨师乔而被称为圣地亚哥的原装美食餐厅之一,乔伊在非常有才华横溢的厨师施特劳斯下工作。在那里,厨师乔帮助创建巧克力公司Le Petit Mousse Chocolates,在那里他提出了独特的美食巧克力蘸焦糖线的食谱。厨师乔在2013年离开了Pamplemousse格栅,加入烹饪团队,并在着名的餐饮公司水域举行糕点部门美食&餐饮。 2015年,厨师乔共同创立了Woobar–自2008年以来,他一直在努力的概念/梦想,巧克力浸没冷冻芝士蛋糕吧。是的,他的名字真的是Joe Pastry!

厨师Evan Cruz.– Arterra 

Asviring Young Chef,Evan Cruz曾出生于菲律宾,并在加利福尼亚州圣地亚哥举行。在一个年轻的时候,他记得在他的祖母的厨房里烹饪米饭,滚动Lumpia(菲律宾春卷),切鱼,清洁蔬菜。他发现他的魅力与烹饪艺术开始,开始于15岁的准备厨师和洗碗机。学习和努力努力,他在19岁的时候向Sous Chef工作到了他的方式。从那里,他发现自己在迷人的魅力中拉斯维加斯城市灯光。

在2000年,他不满意和想要进一步教育自己,他纳入并毕业于旧金山的加州烹饪学院。 2001年,失踪了家,他发现自己回到圣地亚哥,成为罗伊的拉霍亚的行政厨师/合作伙伴。随着2007年的“七年痒”,Evan离开罗伊开始自己的餐饮公司“独家厨师餐饮/咨询”。

在2010年仍然希望为客人提供更多挑战和缺少烹饪,他发现自己在找到“Pacifica del Mar”的激情和爱情。随着克里斯·伊索斯搬进总经理的新职位,这创造了一个完美的共生关系,两位厨师都有利用新鲜当地成分,可持续海产的爱情和激情,加州沿海美食的焦点,爱和热情。

在2011年底,寻求进一步的经验和知识Evan担任高级厨师的职位,为着名的L'Auberge del Mar Hotel and Resort。在2013年初,他找到了与另一个詹姆斯胡须奖获奖厨师在Majestic La Jolla Beach和网球俱乐部一起使用的杰出厨师奖。埃文厄姆发现自己在地标Carmel Valley Hotel酒店发现自己掌握了戴尔马尔和德尔马尔德尔马尔德尔马尔的现象机会。

讨论他的食物时,厨师Cruz备注“我相信食物是通过了解圣地亚哥的赏金。从Baja California的海鲜丰富的海洋到帝国山谷的肥沃农场,我的美食已经开发出当地的视图和全球影响。对我来说,一位厨师就像任何艺术家一样,你希望他们留给你的印象。“

 

厨师艾米迪比亚– Vistal

Amy Dibiase闻名于意大利和法国烹饪的加州风格,是圣地亚哥最受尊敬的厨师。她在各种当地厨房里度过了十多年的潮汐到海岸,并积累了许多奖项和宗旨。

 

 

 

 

厨师Max Farina– Zafferano Catering

在Alma,世界上三所烹饪学校之一,厨师Max Farina了解了Haute Cuiste的新闻和传统。他在米兰塞尔二星级米歇尔林克劳迪奥萨德勒找到了一位导师,被认为是现代烹饪技术和艺术电镀的Maestro。与厨师谢尔德的指导,Farina在精炼他的技术上磨练了他的技能。

Farina随后继续追求他的才能,通过抛开两星级米其林厨师Andrea Aprea。 Apref Aprea之前曾在伦敦的着名厨师HeSton Blumenthal的指导下培训。 Apref Chef Apref专注于高级烹饪的更精细的技术和情感特征,为厨师Farina的创作添加了技巧。

在2011年搬迁到圣地亚哥之后,厨师Max将精致的美食作为Gaslamp区的Bice Restaurant。他很快适应了他认为圣地亚哥生活方式卓越的东西。他多年的世界知名厨师学习,再加上他的创造性天才,在准备艺术中,渴望分享他在最优雅的意大利美食中的热情,这些烹饪在厨师Farina推出Zafferano Catering。

厨师Tommy Fraioli.– 10 Barrel Brewing 

成长,Tommy Fraioli总是在厨房里帮助他的爸爸和祖父母做饭。来自希腊和意大利背景,食物是他文化的主要部分。饮食和准备美味的食物是日常活动。他’D经常在厨房帮助时在教堂发作。他从高中毕业后,他与餐馆的第一次经历毕业,在一个名为CaféDeva的当地餐馆工作。他喜欢所有关于它的一切。当厨师Fraioli搬到圣地亚哥参加大学时,他就坐了一下鲍丁面包店。他随后在各种其他餐厅工作,包括Bing Crosby’S餐厅和钢琴休息室,他曾到过Sous Chef。

他于2011年加入了Sea Rocket Bistro的工作人员,在那里他有机会使用当地采购成分的食物创造令人难以置信的菜肴。厨师Fraioli承认在圣丹斯电影节的校长中参加了在校长的Chefdance中参加了参与的校长。厨师Fraioli喜欢尝试食物,也喜欢简单。 Chef Fraioli是当前的10桶啤酒厂东村的行政厨师。

 

厨师吉娜弗里泽– Venissimo Cheese

在向奥地利的父母在奥地利的家中迈出成长时,Gina经常想知道为什么美国没有美妙的奶酪店。因此,Venissimo奶酪出生。 2004年,吉娜开设了第一个Venissimo奶酪在使命的山丘中,打算为奶酪做奶酪,这是星巴克为咖啡做了什么。从那时起,她在德尔马,北公园和自由站开设了邻里商店。 “即将推出卡门培尔奶酪会像卡布奇诺一样被称为卡布奇诺!”吉娜说。

Gina创建了一个拥有2000多个国内和国际奶酪品种的应用程序和图书馆!是的,她品尝了所有这些。她可以告诉你牛奶,原产国,生产方法,加上每一个的完美葡萄酒,啤酒和食物配对。

多年来,在追求“奶酪WIZ”的追求中,她探讨了国内和国际厨师员,她已经了解了纯粹的善良和艺术食品的纯洁和喜悦。

吉娜是美国芝士社会的成员,并建立了一所奶酪(AOC),南加州南部第一个官方奶酪学校,每个月都有五个班级和活动。她是周二中午的宿主,每周一次播客都是关于奶酪的

接下来是一个奶酪食谱,从世界上几乎每个国家都有美味的奶酪食谱。加上她新的生活方式视频系列 害怕,尝试更多.